いいね金沢♥我愛金澤

秋天開始到來，暖心暖胃料理也就隨著季節而廣受歡迎，

在冷呼呼的時期，金澤人最愛的暖胃料理，關東煮(おでん)絕對是首選，

甚至堪稱是金澤人的秋冬心靈料理，

一鍋清澈透徹的高湯，熬煮著圓滾滾、吸滿湯汁的關東煮，

簡直讓人招架不住。

金澤特有的關東煮與其他地方食材稍有不同，

一般時節主要有著梅貝(まいがい)、赤卷(あかまき)、車麩、蒸魚板(ふかし)等種類，

但最要讓人堪稱驚艷的，則一定要屬秋季限定的超驚人一品「螃蟹面」(かに面)！

這天朋友通知金ちゃん，位於香林坊的よし坊(yoshibo)已經開始進獲螃蟹，

這種從日本海捕獲的高級螃蟹香箱蟹，

將充滿豐沛滑潤口感的蟹膏與蟹肉以及這時後才有的蟹卵混合，

以甲羅燒方式裝在蟹殼上燒熾，

完成後再將已經處理得乾乾淨淨的蟹腳完整鋪上蟹殼，

一整顆蟹殼充滿了整隻香箱蟹的菁華，滿滿螃蟹香氣與海鮮的滋味襲來，

真得讓金ちゃん吃得驚艷不已，

內心暗暗想著一定要帶每次都因為不會剝殼而放棄吃螃蟹的沢ちゃん一起來吃！

朋友更大推薦說，要更在地的吃法，

還可以在吃完後把殼加入關東煮高湯與清酒一起喝，

讓原本充滿蟹膏蟹肉的味蕾轉變為輕爽的餘韻，簡直讓人著迷！

不過香箱蟹的解禁期只有在11月上旬到1月上旬，

這段解禁期間，螃蟹面也就成了每年老饕期間限定必吃的好滋味了！

警語：喝酒請勿過量

【よし坊】

地址：石川縣金澤市香林坊 2-4-21

電話：076-221-8048

營業時間：17:30～23:30

休：周日、假日

網址：http://odenyoshibow.blog.fc2.com/

地圖：
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