這間位於金澤泉野町一處安安靜靜小白屋內的Pizza店，很少觀光客會發現，
但卻是熱愛義大利Pizza美食食客的最愛。
看似低調的小店，但「ピッツェリア クエルチャ」(Pizzeria_Quercia)卻是「米其林指南石川縣2021」裡頭，
唯一一間必比登推薦的Pizza店。
主廚上村先生曾經在許多義大利、法國、東京知名餐廳學習後來到金澤，
過去的經歷讓他立志想開一間出品自己最喜歡比薩的店，
目標更是：「吃一口讓人震驚與感動體驗的Pizza」。
2017年在金澤開幕後，他的願望實現了。
「ピッツェリア クエルチャ」裡，為了呈現上村先生的志願，
提供著正統的那不勒斯比薩，引進義大利專業窯烤烤爐，
麵粉、起士、鹽、甚至是番茄罐頭都堅持只使用義大利進口食材。
比薩最重要的麵團，更是上村先生每日手揉混合後，
安置在松雪衫木箱內長達24小時發酵，
如此緩慢發酵製作出來的麵團不僅帶著細緻香氣、也對人體更好不易脹氣。
搭配每一份比薩均現點現做、直送450度的烤爐中，
精準烤製完美，一塊塊比薩出爐時，店內也充滿香氣。
善於發揮創意的主廚也沒有以獲得米其林必比登推薦自滿，
他甚至還推出結合海鮮氣氛的限量商品「白子西西里Pizza」，
選在白子最剛好的季節購入，再搭配自信的比薩製作過程，
吃的時候將比薩捲著白子一同咬下，瞬間融化了的白子像是在Pizza裡再增加了一抹奶油滑潤滋味，
絕妙的滋味真的只有這裡才吃得到啊！
對了！堅持品質的老闆在官方IG內叮嚀，為了完整享受比薩香氣，
如果噴太重香水的人，可能會拒絕入內喔！(好好享受Pizza香氣就好了，香水就別噴了吧！)
ピッツェリア クエルチャ（Pizzeria Quercia）
地址：金沢市泉野町1-4-6
電話：+81-76-280-7777
營業時間：11:30～14:30（L.O.14:00）、17:30～22:00（L.O.21:30），週三公休
網址：IG: pizzeria_quercia
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