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今年4月24日，在近江町市場附近開了一間法式甜品店「Pâtisserie L'aube 花鏡庵」，

是由連續6年獲得米其林一星的平瀬祥子所開設的。

消息一釋出，便成為熱烈討論的話題。

Pâtisserie L'aube 花鏡庵的店面是擁有150年以上的老建築，

前身為日本料亭。重新裝潢後，配上平瀬祥子的甜品店主題顏色「深藍色」，

傳統復古中，帶有現代優雅氣質的氣氛，

店內高聳的大樑、大樓梯都令人印象深刻。

進入店內後，可以看到宛如寶石般排列在櫥窗裡的甜點們！

除了能買到平瀬祥子東京甜品店「Restaurant L'aube」的人氣商品以外，

還能品嘗到使用當地食材製作的新品。

將巴黎傳統甜品的巴黎布雷斯特泡芙加上金澤特色的「金澤布雷斯特泡芙」，

以前田家的家紋―加賀梅鉢紋設計的造型，

酥脆的外皮內加入滿滿加賀棒茶的奶油內餡，

外脆內軟絕妙口感，像是華麗的舌尖華爾滋，讓人忍不住一口接一口！

致敬日本獨特的修補技術「金繼」的甜品―chouchou（シュシュ），

是帶有金澤特色的金箔法式巧克力凍蛋糕，

將百香果醬、奶油放入牛奶巧克力慕斯中，

搭配焦糖、巧克力餅乾的蛋糕底部，吃過一次便會愛上它。

citron是仿檸檬形狀的檸檬塔。

檸檬慕斯搭配蘭姆酒香的杏仁果，開心果奶油內餡的檸檬撻，

再配上從能登半島送來的當季新鮮鮮花，

可愛外型讓大家的少女心忍不住噴發。

除了法式甜品以外，還有販售燒菓子，大家可以帶一盒伴手禮離開。

由於目前店內不開放預約，

每天會以發放整理卷的方式，

讓想來店用餐的客人不用站在店外排隊等太久。

Pâtisserie L'aube 花鏡庵

地址：石川県金沢市尾張町2丁目4−13

營業時間：11:00~18:00

公休日：每周二、三

官網：https://www.instagram.com/patisserie_laube/

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