いいね金沢♥我愛金澤

每次金ちゃん在享用日本料理時，

隨餐附上的小碗湯品，打開蓋子那霎那，

總會有個圓圈般的小麩飄在湯上，

時而是如年輪蛋糕般的小卷曲、有時是散開如一片小紙般，

每次都讓人可以在品嚐湯味時，還能有細緻綿滑口感的雙享受。

而經過金澤朋友的解說，

金ちゃん才知道，原來這個叫做「麵麩」的東西，

是麵粉與水混合後洗出的蛋白質，稱之為「麩」。

而幾乎每天都會出現在各個家庭桌上的小素材，

最有名的地方就是來自於金澤「不室屋」的加賀麩。

以創業發源地不室村當作名字，

「不室屋」在慶應元年開始了製麩的產業，

把原本看似簡單的麩製品加以變化，

並變化出烤過的燒麩、蒸過的生麩、

宛如一朵朵花或是菓子的細工麩、

像是一片片窗簾般飄逸的簾麩等。

而也因為製麩工藝了得，

甚至還受邀到東京的SUNTORY藝術美術館裡開設期間限定店鋪。

除了買回家自己料理外，不室屋更把加賀麩再發揚，

開設了日本第一間麩料理專賣店「茶寮不室屋」。

使用Ｑ彈有勁的麩入菜，並做成了宛如精緻工藝品般的定食料理，

再融入加賀地區各種新鮮食材，讓麩成為了用餐的主角且大受歡迎。

金ちゃん的朋友更推薦，

除了經典的麩料理之外，也可以品嚐看看由麩與甜品做成的甘味，

麩紅豆聖代、生麩善哉(湯圓)等充滿和式的甜品，都很讓人驚艷呢！

下回來金澤，一定要抽空來「茶寮不室屋」試試看，

這個微小卻又重要的金澤之光喔！

茶寮不室屋

地址：金澤市尾張町2丁目3番1號

電話：+81-76-224-2886

營業時間：11:30～18:00、供餐時間11:30～14:00

定休日：週二或三　(每月定休日請參考官網)

網址： http://www.fumuroya.co.jp/fumuroya/saryo.php 

交通：JR金沢車站北陸鐵道巴士經由橋場町方向，於尾張町下車徒歩約3分鐘