高木糀商店位於東茶屋街附近，從金澤站搭公車來非常方便。
從江戶時代就存在的高木糀商店，不僅有傳承百年的手工製法，
店鋪本身也有非常悠久的歷史，是金澤市的傳統建造物保護群之一。
店名中的「糀」指的就是「麴」。
使用米或大豆作為原料，加入糀菌發酵，製成各式的發酵調味料。
店內傳承已久的味噌現有三種口味，使用木桶純天然釀造。
杉桶味增(辛口):
這款味噌是店內的經典商品，鹽分濃度高，少量使用就能有很好的風味。
花街味增:
和杉桶味增相比，花街味增鹽分較少，加入了更多的麴發酵，味道也比較溫和。
如果不太能吃辣的話可以考慮看看這款味噌。
三年味增:
將「杉桶味噌」放置三年熟成後就會得到「三年味噌」。
由於放在木桶中發酵三年，這款味噌的味道非常濃烈，
推薦可以將一小部分混入「花街味噌」或「杉桶味噌」中使用。
店內販賣的商品除了味噌以外，
還有被稱為萬能的調味料「塩糀」跟濃縮的「甘酒」!
塩糀在料理中能夠取代鹽來做使用。
糀的酵素能帶出食物中的美味和甘甜味，被稱為萬能調味料，能在任何料理中使用。
由於酵素的作用，「塩糀」富含豐富的維他命類，有助於消化、吸收等腸胃活動。
甘酒在日本被稱為「喝的點滴」、「綜合維他命飲料」。
而這款「甘酒」的特別之處在於它是濃縮版的，直接飲用或是拌在水果上都很推薦!
也可以加入鮮奶、優格等食物裡，各式各樣的方式都很美味!
如果單買還不夠，想要體驗看看自製味增的話，店裡也有販賣材料組合。
此外，官方網站上也分享了許多的食譜，想嘗試看看使用這些產品來製作料理的話，不妨可以上網站參觀喔!
高木糀商店
地址: 〒920-0831 石川県金沢市東山1丁目9番3号
営業時間: 9:00～19:00 全年無休
電話: 076-252-7461
網址: https://www.takagikouji.com/
交通: JR金澤站搭乘金澤周遊巴士右迴線於「森山一丁目站」下車後步行約5分鐘即可抵達
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