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自江戶時代金澤市大野町便是以釀造醬油聞名的小鎮，是日本知名五大醬油產地之一。
此處使用日本三名山之一的白山伏流水及能登鹽進行釀製，
在全盛時期甚至擁有多達60餘間的醬油釀造廠。
而今天要介紹的就是已經創業超過百年的「ヤマト(YAMATO)醬油味噌」。
「ヤマト(YAMATO)醬油味噌」生產多種不同風味、香氣、濃淡的醬油，
其中更包含了專供米其林三星餐廳使用的生醬油「ひしほ」。
除了醬油之外，同樣為日本傳統發酵食品的味噌、甘酒、甘糀等，
也都是「ヤマト(YAMATO)醬油味噌」的製造生產項目。
為了重拾日本傳統食文化，並為現今時常大魚大肉的現代人提供健康飲食的飲食，
「ヤマト(YAMATO)醬油味噌」更在工廠園區內開設了「發酵食美人食堂」。
食堂內提供搭配了自家產品的健康料理，
且每個月定期更換菜單，不僅健康、營養，
豐富的菜色變化也是讓附近居民、觀光客們一訪再訪的原因之一。
餐廳外的「醬油霜淇淋」小舖也是此處必吃的特色甜點。
無論是待位時間還是飯後，都可以來支醬油霜淇淋，
味道完全不突兀，下次到金澤大野町的朋友一定要記得嚐嚐看~
本店 ひしほ蔵
營業時間：10:00～17:00(每週三、年假公休)
電話：+81-76-268-5289
地址：石川縣金澤市大野町4丁目イ170番地
交通：自金澤車站開車約15分鐘即達
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